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麻辣香锅鸡翅和虾的做法

锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、葱段爆香。加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3块火锅底料（如果喜欢更浓郁的火锅味可以加），小火炒出红油。放入干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味。混合翻炒 将之前煎炒好的鸡翅中、虾以及炒过的蔬菜全部倒入锅中，快速翻炒均匀。

虾：10只左右，选择新鲜、大小适中的虾，去壳、去虾线，洗净备用。虾肉鲜嫩，是麻辣香锅中的亮点之一。鸡翅中：4-6个，在表面划几刀，方便入味。鸡翅中肉质鲜嫩多汁，经过腌制和炒制后，口感极佳。莲藕：1节，去皮切薄片，用清水浸泡防止氧化变黑。莲藕清脆爽口，能为麻辣香锅增添独特的口感。

麻辣香锅的做法如下：用料：火锅底料100克、鸡翅中8个、大虾400克、莲藕1节、甜玉米1个、莴笋半根、大葱半根、洋葱1/4个、大蒜4瓣、土豆1个、香菜适量、食用油适量、熟芝麻适量。虾抽出虾线，鸡翅洗净，切几个口子方便入味。将大虾和鸡翅过油，捞出备用。

麻辣香锅制作方法如下。主料：虾100克、素鸡200克、鸡翅120克、红肠80克、毛肚150克、大葱80克、芹菜60克、藕100克、土豆120克、洋葱60克 辅料：年糕80克、海带100克、火锅料80克、干辣椒15克、大蒜60克、料酒30克 虾开背，我选的是冰鲜虾，能买到活虾当然最好。开背后去除虾线。

烹饪步骤：把食材洗净后，鸡翅改刀，土豆、莲藕切片，莴笋切滚刀块，虾去虾线，小香肠切十字刀，西兰花撕小块。土豆，莲藕，莴笋，西兰花下锅焯水，焯到8分熟，捞出备用。小香肠，鸡翅，虾依次炸熟捞出备用。热锅起油下猪膘，炸到金黄色、酥脆后捞出。

姜爆鸭的家常做法步骤

核心烹饪步骤做法一：爆炒焖煮法（重庆正宗版）煸炒去腥热锅冷油（菜籽油），七成油温下鸭块中火煸炒至皮色金黄，逼出鸭油，淋2勺料酒继续炒至水分收干。炒制红油底另起锅加少许油，小火放花椒、豆瓣酱炒出红油，加泡椒、泡姜、蒜末炒香，倒入鸭肉翻炒上色，加生抽1勺、老抽半勺、白糖3克调味。

制作步骤处理鸭肉：鸭子洗净剁成小块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。锅中加冷水、鸭肉、2片老姜、1勺料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干（嫌麻烦可省略焯水，直接生爆更香）。爆炒鸭肉：热锅冷油（油稍多），中火下鸭肉煸炒至表面微黄、出油，盛出备用。

菜籽油适量 制作步骤 鸭肉处理：鸭块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后加料酒、盐1小勺、葱姜水抓匀腌制10分钟。关键点：不焯水，直接生爆更香。 煸炒鸭肉：热锅倒菜籽油（稍多），烧至冒烟后下鸭块，大火煸炒至水分收干、鸭皮微焦黄（约8分钟）。沿锅边淋1勺料酒，继续翻炒去腥，盛出备用。

姜爆鸭的做法如下：准备食材：主料：鸭肉。辅料：仔姜500克，指天椒100克，泡姜1块，泡椒8个，八角2个，丁香4个，茴香5克，干花椒20克，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，料酒3勺，蚝油1勺，盐适量，温水适量。炒制底料：热锅入宽油，放入干花椒和大料稍炸。加入豆瓣酱，中火炒出红油。

盐焗鹌鹑的制作方法

制作盐焗鹌鹑和盐焗鹌鹑蛋的步骤如下：盐焗鹌鹑蛋的做法： 准备材料：粗盐2斤、鹌鹑蛋适量、花椒适量、八角适量。 炒制香料和盐：在铁锅中放入花椒和八角炒香，随后加入粗盐继续翻炒。炒制过程中会听到噼噼啪啪的响声，这是粗盐中的水分在蒸发。

准备材料：需要粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒和八角。炒香调料：把铁锅烧热，放入花椒和八角炒香，让它们的味道散发出来。

步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 洗净鹌鹑，用料酒，生抽，耗油，生姜，香葱，盐，鸡精，花椒，腌制半个小时。步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 鹌鹑腌制好后，起锅烧油，油到7成热放入鹌鹑，油要淹没过鹌鹑。

盐焗鹌鹑蛋做得入味的方法如下：准备材料：主要材料：鹌鹑蛋、粗盐。调味料：花椒、八角，这些香料能够增加鹌鹑蛋的风味，使其更加入味。处理鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋连壳用清水洗净，确保表面干净无杂质。沥干水份，以免在焗制过程中产生过多水汽，影响口感。

制作美味盐焗鹌鹑蛋的步骤如下：准备材料：鹌鹑蛋接近1斤。海盐1包半。处理鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋洗净，可以选择上锅蒸大概十分钟蒸熟，或者用水煮熟后沥干水分。制造裂缝：把蒸熟的鹌鹑蛋倒入干净的盆中摇晃，或者拿两个鹌鹑蛋互相轻轻敲打，使蛋壳表面产生细微裂缝，以便盐分能渗透进去，增加风味。